|
|
Algerijnse Auberginesalade
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: / Salades
Soort keuken: Afrikaanse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
500 g aubergines 2 teentjes knoflook, uitgeperst theelepel cayennepeper of chilipoeder 1 theelepel gemalen komijn 1 theelepel paprikapoeder zout peper scheut citroensap 1 eetlepel fijngehakte verse peterselie olie 1 tomaat, in partjes gesneden
Voorbereiding:
Verwarm de oven voor op 200 C
Bereidingswijze:
Doe de hele aubergines op een bakplaat en prik ze overal in met een vork. Bak de aubergines 20 minuten tot ze heel zacht zijn, laat ze afkoelen en pel ze. Doe het vruchtvlees van de aubergines in een kom en prak het met een vork. Voeg de knoflook, cayennepeper of chilipoeder, komijn, de helft van de paprikapoeder, wat zout en peper en het citroensap toe en meng alles goed door. Verhit een beetje olie in een pan met een dikke bodem en roerbak het auberginemengsel tot het bruin en droog wordt. Doe de auberginepuree op een schaal, bestrooi het met de rest van de paprikapoeder en de peterselie en bedruppel het met een beetje olie. Garneer de salade met de partjes tomaat.
|
|
|